Resumen

MACHADO, Isabel Cristina Kasper; RISS, Loren Aita; MONTEIRO, Janine Kieling  y  MARIN, Angela Helena. Acoso moral en la cocina: prevalencia en trabajadores de la gastronomía en restaurantes comerciales. Rev. SPAGESP [online]. 2021, vol.22, n.1, pp. 160-174. ISSN 1677-2970.

Una creciente preocupación por el comportamiento abusivo que sufren los trabajadores en las cocinas de restaurantes comerciales ha sido observada. Esta agresión puede ser verbal o física y parece ser común en este contexto laboral. Este estudio tuvo como objetivo identificar la prevalencia del bullying y describir las características de las situaciones en las que ocurre entre los trabajadores de la gastronomía. Los participantes fueron 160 individuos con un título en gastronomía, de los cuales 95 eran mujeres (59.4%), con una edad promedio de 30.81 años (DE = 8.34). Los participantes respondieron el Cuestionario Biosociodemográfico y Laboral y el Cuestionario de Actos Negativos, cuyos datos fueron analizados descriptivamente. Los resultados indicaron altas tasas de prevalencia de acoso moral (63.1%) y violencia psicológica (33.8%), que advierten sobre la importancia de divulgar información sobre el acoso y sus daños, con el objetivo de una forma más saludable de manejar y trabajar en la cocina.

Palabras clave : Acoso moral; Violencia laboral; Restaurantes; Trabajo.

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